周末想来点下酒小菜？试试这道香辣孜然鸡脆骨吧！鸡脆骨也叫掌中宝，是鸡腿部位的软骨部分，口感脆嫩，特别适合做下酒菜。买回来后先用清水冲洗干净，再用料酒和少许盐腌制15分钟去腥提味，这样能让鸡肉更加入味哦。

接下来就是关键的烹饪环节了！锅里倒入适量油，烧至五成热时放入鸡脆骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。这一步一定要耐心，火候太大会让脆骨变焦影响口感。接着另起锅，放入干辣椒、花椒爆香，再加入蒜末炒出香味。

第三段：最后一步，将炸好的鸡脆骨倒入锅中，撒上孜然粉和辣椒粉快速翻炒均匀。喜欢更香浓的味道可以加点芝麻，最后装盘即可。一道色香味俱佳的香辣孜然鸡脆骨就完成啦！快叫上三五好友一起品尝这美味吧！😋🍻

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