中秋佳节即将来临，亲手制作一份美味的蛋黄月饼，不仅能让家人感受到你的用心，还能增添节日气氛。首先准备好所需材料：转化糖浆、枧水、植物油、中筋面粉、咸蛋黄和莲蓉馅。将转化糖浆与枧水混合均匀后，加入植物油搅拌至乳化状态，再筛入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛。

利用这段时间来处理咸蛋黄，可以用白酒浸泡去腥，然后放入烤箱稍微烘烤一下，这样会让蛋黄更香。接下来就是包馅了，将松弛好的面团分成小剂子，压扁后包裹住蛋黄和莲蓉馅，注意收口要捏紧。把包好的月饼胚放入模具中压制成型，轻轻拍掉多余的干粉。

第三段：最后一步是烘焙，预热烤箱至180℃，先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀），再继续烤约15分钟即可。刚出炉的月饼表皮可能有些裂开，别担心，放凉后密封回油一两天，到时候金黄诱人的蛋黄月饼就完美呈现啦！🥮🥮✨

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