豆瓣酱是中国传统调味料之一，以其独特的风味深受大家喜爱。制作豆瓣酱需要准备黄豆、辣椒粉、盐和一些发酵用的菌种。首先，将黄豆煮熟后晾干，让其自然发酵几天，直到表面长出一层白色的霉菌。这一步是豆瓣酱形成独特风味的关键。

接着，将发酵好的黄豆与辣椒粉、盐混合均匀，放入密封容器中进行二次发酵。这个过程通常需要几周时间，期间需要定期搅拌以保证发酵均匀。发酵过程中，黄豆中的蛋白质会分解为氨基酸，产生鲜美的味道，而辣椒则赋予了酱料辛辣的口感。

第三段：最后，当豆瓣酱达到理想的风味时，即可取出装瓶保存。自制的豆瓣酱不仅健康无添加，还能根据个人口味调整辣度和咸度。无论是炒菜还是蘸食，都能为菜肴增添一抹地道的中国风味。😋🍴

美食DIY 豆瓣酱制作

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