提起臭鳜鱼，那独特的香气总能勾起食客们的味蕾记忆。这道菜虽名为“臭”，实则散发出一种令人垂涎的鲜香。制作前，需选用新鲜的鳜鱼，用盐均匀涂抹后腌制，让鱼肉吸收咸香的同时，发酵出微妙的风味。腌制过程是关键，通常需要3-5天，期间需多次翻动，确保每片鱼肉都能充分入味。

接下来是烹饪环节，将腌好的鳜鱼清洗干净，放入热油中煎至两面金黄。此时，厨房里弥漫着浓郁的香气，让人忍不住期待成品。随后加入姜蒜爆香，再倒入适量料酒去腥提鲜，最后添上辣椒酱和少许糖调味。大火收汁，直到汤汁浓稠，包裹住每一寸鱼肉，一道色香味俱佳的臭鳜鱼便完成了。

第三段：出锅后的臭鳜鱼，外皮酥脆，内里嫩滑，味道层次丰富。夹一块送入口中，先是微微的刺激感，接着是鱼肉的鲜美，最后留下回味无穷的余香。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的绝佳选择。快动手试试吧！😋🍴

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