一、准备食材

首先，准备好新鲜的茄子和红椒。茄子可以选择长条形的紫皮茄子，这样切起来更方便；红椒则挑选颜色鲜艳、肉质厚实的那种。此外，还需要一些蒜末、姜丝以及适量的生抽、蚝油和少许糖来调味。如果喜欢的话，还可以加点香葱点缀哦！

二、处理食材

将茄子洗净后切成滚刀块，用淡盐水浸泡几分钟防止氧化变黑。红椒去籽切块备用。接着，在锅中倒入少量油，把茄子稍微煎一下，直到表面微微发黄，这样能让茄子更加入味且口感更好。

三、烹饪过程

热锅凉油，先爆香蒜末和姜丝，然后加入红椒翻炒几下。随后放入煎好的茄子，加入生抽、蚝油调味，并撒上一点点糖提鲜。最后加少量清水焖煮两三分钟，让所有味道充分融合。出锅前可以淋上一点香油增加香气，再撒上葱花装饰即可。

一道色香味俱全的红椒茄子就完成啦！快试试吧～😋

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