前言

提到安徽黄山美食，不得不提臭鳜鱼这道经典菜肴！它以独特的风味闻名于世，闻起来“臭”，吃起来却鲜香无比。今天就来教大家如何在家制作这道地道的徽州美食！

准备食材

首先准备好新鲜的鳜鱼一条（约500克），以及所需的配料：生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖等。此外，腌制是关键，需要将鳜鱼用盐均匀涂抹后密封放置一天，使其发酵出独特的味道。臭味越浓，代表越入味哦！ 🐟💨

烹饪步骤

第一步，将腌好的鳜鱼清洗干净，用清水泡去多余盐分；第二步，热锅凉油，放入鳜鱼煎至两面金黄；第三步，加入姜片、蒜末和辣椒翻炒，再倒入适量料酒、酱油和糖调味；最后小火慢炖15分钟即可。一道外酥里嫩、香气四溢的臭鳜鱼就完成啦！

小贴士

虽然名字叫“臭鳜鱼”，但制作时一定要掌握好腌制时间，避免过咸或过酸影响口感。大胆尝试吧，这可是舌尖上的徽州记忆！😋🍴

标 签：