✨ 引言

剁椒茄子是一道色香味俱全的经典湘菜，酸辣开胃，特别适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何轻松做出这道美味佳肴吧！

📚 准备食材

首先准备好新鲜的长茄子2根、剁椒3勺、蒜末适量、生姜末少许、生抽1勺、白糖半勺、香醋几滴，以及葱花点缀。茄子洗净切成长条，用淡盐水浸泡防止氧化变黑。

🔥 烹饪步骤

1. 热锅冷油，将茄子条下锅炸至表皮微皱后捞出沥油备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入剁椒翻炒出红油。

3. 倒入炸好的茄子，调入生抽、白糖和香醋快速翻炒均匀。

4. 最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的剁椒茄子就完成啦！

🍴 小贴士

- 茄子吸油性强，炸之前可以用厨房纸吸干表面水分。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点高汤或清水焖煮几分钟。

😋 这样一道简单又诱人的剁椒茄子就做好了，快来试试吧！✨

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