酸菜排骨是一道经典的家常菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的第一步是准备食材，你需要新鲜的排骨500克、酸菜适量以及一些常见的调料如姜蒜、干辣椒和花椒。排骨最好选择带有一定肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。

接下来，将排骨焯水去腥。把排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出备用。与此同时，酸菜要清洗干净并切成小段，这样既能去除多余的盐分，也能让酸菜更入味。热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入切好的姜蒜炒出香味。

第三段：将焯好水的排骨倒入锅中翻炒均匀，接着加入酸菜继续翻炒几分钟。然后往锅里倒入足够的热水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨变得软烂。最后加入少许盐调味，撒上葱花点缀即可出锅啦！一道美味的酸菜排骨就完成啦，是不是看起来超级诱人呢？😋🍴

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