建水豆腐，一种源自云南建水的传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名遐迩。选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点卤等多道工序精制而成，每一步都蕴含着匠人的心血与智慧。豆腐质地细腻，口感嫩滑，无论是直接食用还是烹饪成各种菜肴，都能展现出其独有的魅力。

在建水，当地人习惯将豆腐切成小块，用竹签串起，然后放在炭火上慢慢烤制，直至外皮微焦，内里依然保持柔软。这种烤豆腐不仅保留了豆腐的原汁原味，还增添了一丝炭火的香气，成为游客到建水必尝的美味之一。此外，建水豆腐还可以用来炖汤、拌凉菜或是做成豆腐干等多种形式，满足不同人群的口味需求，充分展现了这一传统美食的多样性和包容性。

建水豆腐不仅仅是一种食物，它更是建水文化的象征，承载着当地的历史记忆与人文情怀。

标 签： 建水豆腐