最近特别想吃卤猪耳朵，那种脆爽又入味的感觉简直让人欲罢不能。但是自己在家做总觉得没有外面买的那么好吃。经过几次失败的经验，终于摸索出了一些窍门，今天就来分享给大家。

首先，选材很重要。一定要选择新鲜的猪耳朵，表面光滑、颜色正常、无异味的最好。买回家后，先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质，这样卤出来的猪耳朵才不会有腥味。

其次，焯水是关键。将猪耳朵放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮几分钟，捞出用冷水冲洗干净，这样做可以进一步去除腥味，让猪耳朵更加干净。

最后，调制卤水。准备好老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜等调料，加水熬制成卤水。将处理好的猪耳朵放入卤水中，小火慢炖至少一个小时，期间可适当翻动，确保每面都能充分吸收味道。炖好后不要急着捞出，放在卤水中浸泡几个小时，让味道更加浓郁。

按照以上步骤操作，保证你也能做出外酥里嫩、香味四溢的卤猪耳朵！😋

标 签： 卤猪耳朵的做法窍门