鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，想要做出既好吃又鲜嫩的鸡蛋羹，关键在于选材和制作步骤。首先，选择新鲜的鸡蛋是基础，新鲜的蛋液不仅味道更佳，而且更容易打发。接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水或鸡汤，比例大约为1:1.5，这样能使鸡蛋羹更加嫩滑。

轻轻搅拌鸡蛋液，直到蛋黄和蛋白完全融合，但不要过度搅拌，以免混入过多空气导致成品不够细腻。过滤蛋液可以去除其中的气泡和杂质，使鸡蛋羹更加顺滑。然后，将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便蒸汽流通。

放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟。可以用筷子轻轻插入鸡蛋羹中心，如果筷子干净无蛋液粘附，则表示鸡蛋羹已经熟透。最后，根据个人口味添加酱油、葱花等调味品即可。

享受这道简单却美味的鸡蛋羹吧！😋

标 签： 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩