正宗米酒做法一直是很多人想要掌握的小秘密。今天就来揭秘如何在家轻松酿造出美味的米酒。

首先，准备好原材料，包括糯米、酒曲和清水。糯米需要提前浸泡一夜，这样可以让糯米充分吸收水分，蒸煮时更容易熟透。接下来将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸至筷子可以轻易穿透即可。蒸好的糯米饭要放凉到30度左右，过热会把酒曲菌烫死，无法发酵。然后将酒曲碾碎成粉末状，均匀地撒在冷却后的糯米饭上，搅拌均匀。最后将拌好酒曲的糯米饭装入容器中，压实，中间挖一个小洞，方便观察发酵情况。用保鲜膜封住容器口，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要3天左右的时间，期间可以观察小洞中是否有液体渗出，这是发酵成功的标志。发酵完成后，加入适量的清水，再次密封发酵一天。最后过滤掉固体部分，剩下的就是香甜可口的米酒了。

酿制米酒的过程中一定要注意卫生，避免杂菌污染。希望这篇教程能够帮助大家成功酿造出美味的米酒！🥂

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